ศึกษาเกี่ยวกับมะเร็ง

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 31 สิงหาคมในThe BMJนักวิจัยพบว่าผู้ชายที่บริโภคอาหารแปรรูปพิเศษในอัตราสูงมีความเสี่ยงสูงกว่า 29% ในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นมะเร็งที่ได้รับการวินิจฉัยมากเป็นอันดับสามในสหรัฐอเมริกา มากกว่าผู้ชายที่ บริโภคในปริมาณที่น้อยกว่ามาก พวกเขาไม่พบความสัมพันธ์แบบเดียวกันในผู้หญิง "เราเริ่มคิดว่ามะเร็งลำไส้ใหญ่อาจเป็นมะเร็งที่ได้รับผลกระทบจากการรับประทานอาหารมากที่สุดเมื่อเทียบกับมะเร็งชนิดอื่นๆ" Lu Wang ผู้เขียนนำการศึกษาและเพื่อนดุษฎีบัณฑิตจาก Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts กล่าว "เนื้อสัตว์แปรรูป ซึ่งส่วนใหญ่จัดอยู่ในประเภทของอาหารแปรรูปพิเศษ เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ อาหารแปรรูปพิเศษยังมีน้ำตาลสูงและไฟเบอร์ต่ำ ซึ่งมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วน และ โรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่กำหนดขึ้นสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก" การศึกษาวิเคราะห์การตอบสนองจากผู้เข้าร่วมกว่า 200,000 คน ซึ่งเป็นผู้หญิง 159,907 คน และผู้ชาย 46,341 คน จากการศึกษาในอนาคตขนาดใหญ่ 3 ชิ้น ซึ่งประเมินการบริโภคอาหารและดำเนินการมากว่า 25 ปี ผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้รับแบบสอบถามความถี่ของอาหารทุก ๆ สี่ปี และถามเกี่ยวกับความถี่ของการบริโภคอาหารประมาณ 130 ชนิด สำหรับการศึกษาในBMJการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษของผู้เข้าร่วมจะถูกจำแนกออกเป็นควินไทล์ โดยมีมูลค่าตั้งแต่การบริโภคต่ำสุดไปจนถึงสูงสุด ผู้ที่อยู่ในควินไทล์สูงสุดถูกระบุว่ามีความเสี่ยงสูงสุดในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ แม้ว่าจะมีการเชื่อมโยงที่ชัดเจนสำหรับผู้ชาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย แต่การศึกษาไม่พบความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นโดยรวมสำหรับผู้หญิงที่บริโภคอาหารแปรรูปพิเศษในปริมาณที่มากขึ้น ผลกระทบของอาหารแปรรูปพิเศษ การวิเคราะห์เผยให้เห็นความแตกต่างในวิธีที่ผู้ชายและผู้หญิงบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษและความเสี่ยงมะเร็งที่เกี่ยวข้องในอนาคต จากผู้เข้าร่วม 206,000 คนที่ติดตามมานานกว่า 25 ปี ทีมวิจัยบันทึกผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่ 1,294 รายในผู้ชาย และ 1,922 รายในผู้หญิง ทีมงานพบว่าความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งที่สุดระหว่าง มะเร็ง ลำไส้ใหญ่และทวารหนักกับอาหารแปรรูปพิเศษในหมู่ผู้ชายมาจากผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา “ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูปบางชนิด เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม และทอดมันปลา ซึ่งสอดคล้องกับสมมติฐานของเรา” หวังกล่าว ทีมวิจัยยังพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง เช่น โซดา เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของผลไม้ และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในผู้ชาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษทั้งหมดจะเป็นอันตรายเท่ากันกับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก "เราพบความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างอาหารที่ทำจากนมที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ เช่น โยเกิร์ต กับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในผู้หญิง" Fang Fang Zhang ผู้เขียนร่วมอาวุโส นักระบาดวิทยาโรคมะเร็งและประธานชั่วคราวของ Division of Nutrition Epidemiology and Data Science at the Friedman School กล่าว . โดยรวมแล้ว ไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษกับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ในผู้หญิง เป็นไปได้ว่าส่วนประกอบของอาหารแปรรูปพิเศษที่ผู้หญิงบริโภคอาจแตกต่างจากผู้ชาย “อาหารเช่นโยเกิร์ตสามารถต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของอาหารแปรรูปพิเศษประเภทอื่นๆ ในผู้หญิง” จางกล่าว Mingyang Song ผู้เขียนร่วมอาวุโสของการศึกษาและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาคลินิกและโภชนาการที่ Harvard TH Chan School of Public Health กล่าวเสริมว่า "การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องระบุว่ามีความแตกต่างทางเพศที่แท้จริงในความสัมพันธ์หรือไม่ ถ้าการค้นพบที่เป็นโมฆะในผู้หญิงในการศึกษานี้เป็นเพียงเพราะโอกาสหรือปัจจัยรบกวนอื่น ๆ ที่ควบคุมไม่ได้ในผู้หญิงที่ลดความสัมพันธ์ลง" แม้ว่าอาหารแปรรูปพิเศษมักเกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหารที่ไม่ดี แต่อาจมีปัจจัยอื่นนอกเหนือจากคุณภาพอาหารที่ไม่ดีของอาหารแปรรูปพิเศษที่ส่งผลต่อความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก Zhang ระบุว่า บทบาทที่เป็นไปได้ของสารปรุงแต่งอาหารในการเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งเสริมการอักเสบ และสารปนเปื้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหารหรือการย้ายออกจากบรรจุภัณฑ์อาหาร ล้วนส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็ง การวิเคราะห์ข้อมูล ด้วยอัตราการติดตามมากกว่า 90% จากการศึกษาทั้งสามเรื่อง ทีมวิจัยจึงมีข้อมูลเพียงพอในการประมวลผลและทบทวน "มะเร็งต้องใช้เวลาหลายปีหรือหลายทศวรรษในการพัฒนา และจากการศึกษาทางระบาดวิทยาของเรา เราได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบแฝงที่อาจเกิดขึ้น -- ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าที่จะเห็นผลกระทบสำหรับการสัมผัสบางอย่างต่อความเสี่ยงมะเร็ง" ซองกล่าว "เนื่องจากกระบวนการที่ยาวนานนี้ การเปิดรับข้อมูลในระยะยาวจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อประเมินความเสี่ยงมะเร็งได้ดีขึ้น"