เมืองเซี่ยงไฮ้

การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ใน Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention ฉบับเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นวารสารของ American Association for Cancer Research เป็นการค้นพบล่าสุดที่ได้จากการศึกษามะเร็งเต้านมของเซี่ยงไฮ้ ซึ่งดำเนินการในปี 1990 โดย Wei Zheng, MD, Ph.D., MPH และเพื่อนร่วมงานที่ Vanderbilt University นักวิจัยของ Fox Chase ระบุพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้หญิงในการศึกษาโดยพิจารณาจากพฤติกรรมการกินที่รายงาน โดยจัดประเภทว่าเป็นพวกกิน "เนื้อ-หวาน" หรือ "ถั่วเหลือง-ผัก" "ข้อมูลของเซี่ยงไฮ้ทำให้เรามีมุมมองที่ไม่เหมือนใครเกี่ยวกับประชากรผู้หญิงชาวจีนที่เริ่มมีพฤติกรรมการกินแบบตะวันตกมากขึ้น" มาริลิน เซิง, Ph.D. กล่าว สมาชิกสมทบในแผนกวิทยาศาสตร์ประชากรที่ Fox Chase "เราพบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารแบบตะวันตกกับมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดระดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสตรีที่มีน้ำหนักมากซึ่งมีเนื้องอกที่รับฮอร์โมนเอสโตรเจนเป็นบวก" มะเร็งเต้านมที่เกิดจากการผลิตตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนมากเกินไป (มะเร็งเต้านม ER+) ก่อตัวเป็นมะเร็งเต้านมส่วนใหญ่และมักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน จากข้อมูลของ Tseng ดูเหมือนว่าจะมีปฏิสัมพันธ์ที่เฉพาะเจาะจงระหว่างโรคอ้วนกับอาหารตะวันตกในสตรีวัยหมดระดูซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งเต้านม แม้ว่าการศึกษาจะไม่ได้นำเสนอกลไกที่เฉพาะเจาะจงก็ตาม Tseng และเพื่อนร่วมงานของเธอตรวจสอบกรณีของผู้หญิงจากการศึกษามะเร็งเต้านมของ เซี่ยงไฮ้ อายุ 25 ถึง 64 ปี ซึ่งเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านมตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2539 ถึงมีนาคม 2541 กลุ่มควบคุมได้รับเลือกจาก Shanghai Resident Registry ของผู้อยู่อาศัยถาวรในเมืองเซี่ยงไฮ้ . จากการสัมภาษณ์แบบตัวต่อตัวกับผู้เข้าร่วมการศึกษาในเซี่ยงไฮ้และผู้ที่อาศัยอยู่ในเซี่ยงไฮ้ นักวิจัยได้กำหนดรูปแบบการบริโภคอาหารหลักสองแบบ ได้แก่ อาหารประเภท "เนื้อหวาน" และอาหาร "ผัก-ถั่วเหลือง" อาหาร "เนื้อ-หวาน" มีลักษณะเด่นคือเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยหลักคือเนื้อหมูแต่รวมถึงเนื้อไก่ เครื่องใน เนื้อวัวและเนื้อแกะ กุ้ง ปลาน้ำเค็ม และหอย รวมถึงลูกกวาด ของหวาน ขนมปัง และนม รูปแบบ "ถั่วเหลืองจากผัก" มีความเกี่ยวข้องกับผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และปลาน้ำจืด จากกรณีมะเร็งเต้านม 1,602 รายที่ระบุในช่วงเวลาการศึกษา การสัมภาษณ์แบบตัวต่อตัวเสร็จสิ้นแล้ว 1,459 ราย (91.1%) การสัมภาษณ์แบบตัวต่อตัวเสร็จสิ้นสำหรับผู้เข้าร่วมกลุ่มควบคุม 1,556 คน (90.3%) จากทั้งหมด 1,724 คน รูปแบบ "เนื้อหวาน" มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดระดูที่มีน้ำหนักเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภครูปแบบ "เนื้อหวาน" ในปริมาณมากมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าของมะเร็งเต้านม ER+ ในกลุ่มผู้หญิงเหล่านี้ ผลการวิจัยพบว่าไม่มีความสัมพันธ์โดยรวมของความเสี่ยงมะเร็งเต้านมกับรูปแบบ "ผัก-ถั่วเหลือง" "การศึกษาของเราชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ที่รูปแบบ "เนื้อหวาน" โต้ตอบกับความอ้วนเพื่อเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม" เซิงกล่าว "การบริโภคอาหารแบบตะวันตกในระดับต่ำบวกกับการควบคุมน้ำหนักที่ประสบความสำเร็จอาจช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในประชากรเอเชียที่มีความเสี่ยงต่ำแบบดั้งเดิมซึ่งพร้อมที่จะยอมรับอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของสังคมตะวันตกในวงกว้างมากขึ้น" งานวิจัยนี้ได้รับทุนสนับสนุนจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ สมาคมมะเร็งอเมริกัน และเครือรัฐเพนซิลเวเนีย