ประโยชน์ของไก่ย่าง

“แพทย์ควรสนับสนุนให้วัยรุ่นจำกัดการรับประทานอาหารที่เตรียมจากบ้านและรับประทานอาหารเย็นร่วมกันในครอบครัว ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับดูเหมือนจะรวมถึงการปรับปรุงคุณภาพอาหารด้วย” Elsie Taveras ผู้เขียนนำ ผู้สอนด้านการดูแลผู้ป่วยนอกและการป้องกันที่ Harvard Medical School (HMS) และ Harvard Pilgrim Health Care (HPHC) กล่าว เธอเสริมว่าอาหารค่ำที่บ้านพบว่าลดพฤติกรรมวัยรุ่นที่มีความเสี่ยงสูง เช่น การสูบบุหรี่ แอลกอฮอล์ และการใช้กัญชา Taveras ยังเป็นผู้อำนวยการโครงการ One Step Ahead ที่ Children'sHospital Boston ซึ่งสอนครอบครัวถึงวิธีการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ "ในสภาพแวดล้อมของอาหารจานด่วนในปัจจุบัน เป็นความท้าทายสำหรับวัยรุ่นและครอบครัวของพวกเขาที่จะกินสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณอยู่ที่ร้านอาหารโปรดของคุณ ให้อยู่ห่างจากอาหารทอดและเลือกไก่หรือปลาย่างพอประมาณ สลัด หรือผลไม้แทน" Matthew Gillman ผู้เขียนอาวุโสของหนังสือพิมพ์และรองศาสตราจารย์ด้านการดูแลและป้องกันผู้ป่วยนอกที่ HMS และ HPHC กล่าว Taveras และเพื่อนร่วมงานสำรวจเด็ก 14,355 คนที่มีอายุระหว่าง 9 ถึง 14 ปี และบันทึกส่วนสูง น้ำหนัก กิจกรรมทางกาย และความถี่ในการบริโภคอาหารทอดนอกบ้าน เธอพบว่าเมื่อเวลาผ่านไป ไก่ย่าง เมื่อเด็กๆ เพิ่มจำนวนอาหารทอดที่พวกเขากินนอกบ้าน ดัชนีมวลกาย (BMI) ของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นด้วย ในการสำรวจ ความสัมพันธ์โดยตรงนี้ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่เด็กผู้หญิงที่อายุน้อยที่สุด (อายุ 9 ถึง 12 ปี) การค้นพบนี้สามารถช่วยให้แพทย์และผู้ปกครองพัฒนาวิธีการที่มีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากเกินไปในช่วงวัยรุ่นนี้ วัยรุ่นในการศึกษาที่กินอาหารทอดนอกบ้านมากขึ้นมักรายงานว่าได้รับแคลอรี่ทั้งหมด การบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน เนื้อสัตว์แดงและเนื้อแปรรูป และปริมาณน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น พวกเขายังกินอาหารที่รวมอยู่ในอาหารที่สมดุล เช่น ผักและผลไม้น้อยลง การศึกษาของ Taveras ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารทอดนอกบ้านมีความสัมพันธ์กับรูปแบบการรับประทานอาหารที่นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักมากเกินไป (เช่น การดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน) และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ (เช่น การบริโภคไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูง) โรคมะเร็ง (เช่น การบริโภคผักและผลไม้น้อย) และโรคเบาหวานประเภท 2 (เช่น ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง) "ผู้ป่วยของฉันหลายคนอายุ 8 ถึง 12 ปีมักกินอาหารที่เตรียมมาจากบ้าน บางครั้งมากถึง 4 ครั้งต่อสัปดาห์ หากรูปแบบการกินเร็วเหล่านี้ยังคงอยู่ตลอดช่วงวัยรุ่น การค้นพบของเราชี้ให้เห็นว่าเด็กเหล่านี้จะมีน้ำหนักมากขึ้นและอาจมีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังมากขึ้น" Taveras กล่าว "เราพยายามสอนครอบครัวถึงวิธีการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อพวกเขาเลือกรับประทานอาหารนอกบ้าน และส่งเสริมการรับประทานอาหารที่สมดุลเมื่อรับประทานอาหารในร้าน" ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา 3.5 เปอร์เซ็นต์ของเด็กผู้หญิงและ 6 เปอร์เซ็นต์ของเด็กผู้ชายรายงานว่ารับประทานอาหารทอดนอกบ้าน 4-7 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยรวมแล้ว เด็กหญิงและเด็กชายอายุ 13 ถึง 14 ปี กินอาหารทอดนอกบ้านมากกว่าเด็กอายุ 9 ถึง 12 ปี เมื่อสิ้นสุดการศึกษาระยะเวลา 3 ปี สัดส่วนของเด็กหญิงและเด็กชายที่รับประทานอาหาร 4-7 ครั้งต่อสัปดาห์เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว โดยอยู่ที่ 7.5 เปอร์เซ็นต์ และ 12.7 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ